用速凍水餃制作煎餃的詳細步驟

點擊次數:   更新時間:20/10/09 16:01:10     來源:www.311670.tw關閉分    享:
      速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏,可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國的人們喜愛的傳統特色食品,是每年春節必吃的年節食品。今天就來講一下如何用速凍水餃制作好吃的煎餃。
      1、取一只干凈的平底鍋,倒少許油,油量大約15ml左右。轉動鍋子讓油淺淺的走一遍鍋底。這個油量無法布滿鍋子,但能起防粘作用。從冷凍室取出餃子,無需解凍,放入你想吃的量,鋪滿鍋子,不鋪滿也沒關系。注意一定是底面接觸。       
       2、鋪完餃子以后開大火,等待10秒鍋子有熱度后倒入沸水(100度開水),水量到達餃子高度的1/4-1/3處(視鍋子大小決定),蓋上鍋蓋。此后一直保持中大火,不要移動鍋也別碰里面的餃子。    
      3、沸水聲逐漸轉小聽到油煎聲說明水接近燒干,此時打開鍋蓋,調至中火直到水燒干。
      4、水燒干中火后煎制一分鐘,之后前后左右(禁止上下)晃動平底鍋,理想狀態是大力晃幾次后,餃子整體能在鍋中滑動,此時能感覺到餃子已經形成硬底。如果粘住,用筷子尖去輕推輕鏟餃子底,感覺松動后繼續晃動鍋子,直到所有的餃子都能在鍋中滑動。
      5、確保所有的餃子能在鍋中晃動后,將鍋放平中火煎制,直到煎出自己滿意的脆底。理想的底部是脆硬的深褐色,金黃的顏色說明煎制未到位,可以通過氣味判定,有輕微(注意是味道輕微,并沒有焦)的焦味即可關火。另一種方法就是直接翻轉餃子查看底部,一般檢查中間和邊緣各一只,達到要求即可關火。
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