山苜楂蝦仁純手工速凍水餃的做法

點擊次數:   更新時間:16/04/10 09:12:04     來源:www.311670.tw關閉分    享:

    清明節后又到了山苜楂的采集時間。山苜楂的采集期只有一個多月,食用期較短,媽媽說山苜楂常見的做法就是用來做包子或餃子的餡料,下面跟著媽媽來學習山苜楂蝦仁純手工速凍水餃的做法。
    1.先把山苜楂摘好洗凈,鍋中燒水,水中加少許鹽、水開后,將山苜楂放入鍋中焯燙。焯燙好的山苜楂放入冷水中過涼后再浸泡12小時。將焯燙好的山苜楂切末與蝦仁、五花肉放入一容器中,加入適量的鹽、花生油和生抽拌勻餃子餡料就調好了。
    2.加水活面團,準備好餃子面團,用搟面杖搟好餃子皮進行包制;
    3.水餃包好后,將冰箱冰凍層清洗干凈,將水餃按照一定順序放入,即制成了山苜楂蝦仁純手工速凍水餃。想吃的時候拿出來煮熟就可以了。
    山苜楂本身帶有一種苦澀味,所以在焯燙好后一定要用涼水泡制10小時以上,中間要換2-3次水。山苜楂喜肉又喜腥,包制餡料時油的用量要比平時多一些,能放些肥肉丁,包好的水餃有一種特殊的鮮味,野菜的大自然味道加上肉的香氣和蝦仁的鮮味,讓你大飽口福。


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